Вчені з Університету Північної Кароліни виявили, що раціон з великою кількістю жирної “швидкої їжі” може негативно впливати на мозок лише за кілька днів. Дослідження показало, що така дієта активує певні клітини у мозку, які відповідають за пам’ять. Це стається через знижену здатність мозку засвоювати глюкозу. Виявлено, що пам’ять починає погіршуватися вже через кілька днів від початку такого харчування. Однак відновлення рівня глюкози у мозку може нормалізувати роботу цих клітин та покращити пам’ять. Дослідники також встановили, що періодичне голодування після жирної дієти може покращити когнітивні функції шляхом зниження активності певних клітин у мозку. Ці відкриття можуть допомогти у розробці нових методів профілактики деменції та хвороби Альцгеймера, що пов’язані з ожирінням і порушеннями обміну речовин.
