Дослідження показують, що перець має дуже давню історію, відому в Південній Америці тисячі років тому. Люди використовували перець не лише як приправу, але й як засіб збереження їжі і лікувальний засіб. Після обміну культурами з Америки, перець став популярним по всьому світу. Він містить багато корисних речовин, таких як вітаміни та капсаїцин, який відповідає за гостроту. Є деякі дослідження, що показують корисні властивості перцю, такі як зниження окислювального стресу та покращення обміну речовин. Однак, є обмеження та протипоказання в її вживанні, особливо для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту чи серцево-судинними захворюваннями. Є різні види перцю з різним рівнем гостроти, від солодких до надгострих. Перець використовується в кухнях багатьох країн, де він став не лише елементом харчування, але й культурним символом. Українці також активно використовують перець у своїй кухні, додаючи його до багатьох страв, від борщу до м’ясних страв. Також перець знайшов своє місце в високій кухні, де він використовується для створення балансу смаку, аромату та гостроти в стравах. Таким чином, перець став важливим інгредієнтом у світовій кулінарії, який поєднує в собі традицію та сучасні тенденції гастрономії.
