Шанхай представив план розвитку “розумної гастрономії”, який передбачає впровадження автоматизованих кухонь, роботів-офіціантів та використання штучного інтелекту для створення меню. Місто планує стати центром автоматизації у галузі громадського харчування до 2028 року. Зокрема, план передбачає, що понад 70% підприємств у сегменті групового харчування та мереж швидкого харчування впровадять смарт-технології, а повноформатні ресторани автоматизують більше половини своїх процесів. Шанхай також планує створити смарт-кухні для виробництва та підтримувати розвиток технологічних компаній у сфері ресторанного бізнесу. Цей план може суттєво змінити працю мільйонів працівників ресторанного сектору в Китаї, а також вплинути на місцеві та міжнародні ринки харчування. Однак є побоювання, що автоматизація може призвести до загрози місцевим кулінарним традиціям та рознообраз’ю смаків.
